Glowen pizzatészta-kalkulátor

Pontosan annyi pizza, amennyire szükség van. Se maradék, se éhes vendégek.

Pizzaestet tervezel? Számold ki pontosan, mennyi tésztára lesz szükséged – az első házi pizzától a következő tökéletes adagig.

Gyors. Egyszerű. Ínycsiklandóan pontos.

A nagyszerű pizza a nagyszerű tésztával kezdődik.

Kalkulátor beállításai

Mértékegységek

Pizzastílus Pizzák száma Élesztő típusa Víz (hidratáció, %)

Tésztagombóc tömege

A pizzaátmérők tájékoztató jellegűek; a vastagság és a nyújtás befolyásolja a végső méretet.

Kezdő élesztőadag: 0,13% instant szárított élesztő (vagy ennek megfelelő más élesztő). A só, olaj és cukor a választott stílushoz igazodik. Javasolt terv: 20 óra hűtőben, 4 °C-on, majd 4 óra 22 °C-on. Sütés előtt ellenőrizd a tészta kelését; az elkészülési idő eltérhet.

A tészta hozzávalói

A tészta hozzávalói
A tészta hozzávalói	Mennyiség	Hozzávaló adatai
Liszt	—	i A teljes lisztmennyiség az előtésztához használt lisztet is tartalmazza.
Víz	—	i A pontosság érdekében mérd le a vizet. A hidratáció a víz tömegének és a liszt tömegének aránya.
Só	—	i A só mennyiségét a liszt teljes tömegének százalékában számoljuk.
Élesztő	—	i Használj precíziós mérleget. Az instant, aktív szárított és friss élesztő közötti átváltások közelítő értékek.
Olaj	—	i Az olajat tömegben adjuk meg, nem térfogatban.
Cukor	—	i A cukor mennyiségét a liszt teljes tömegének százalékában számoljuk.

Milyen lisztet használjak?

Pizzához vagy kenyérhez való lisztet használj. Hosszabb kelesztéshez válassz olyan lisztet, amely idővel is megtartja a szerkezetét. Kövesd a gyártó hidratációra és kelesztésre vonatkozó útmutatását.

Glowen lisztútmutató elolvasása ↗

Hogyan határozzam meg a pizza méretét?

Kiindulásként 250 g tésztából 22–24 cm-es, 270 g-ból körülbelül 26 cm-es, 280 g-ból 28 cm-es, 300 g-ból pedig 30 cm-es pizza készül. A nyújtás és a tészta vastagsága befolyásolja az eredményt.

Teljes tésztamennyiség

Tészta teljes tömege—