DoughlysPizza
Alapvető hozzávalók
Felszerelés
Glowen Raptor Black (fekete) többüzemű pizzakemence
Műanyag Tésztaspatula
Tésztatároló Dobozok
Lépésről lépésre útmutató
1
Biga (előtészta)
- Keverd össze a lisztet és 500 ml vizet az élesztővel, hogy kemény bigát kapj.
- Fedd le, és hagyd szobahőmérsékleten 1–1,5 órán át.
- Tedd hűtőbe, és erjeszd 24–48 órán át.
2
Főtészta
- A főtészta elkészítése előtt vágd a bigát kisebb darabokra a könnyebb keverés érdekében.
- Keverd össze a bigát a maradék vízzel + jéggel, opcionálisan olívaolajjal és sóval.
- Keverd, amíg a tészta fényes lesz és kialakul a gluténszerkezet (~15–20 perc).
- Pihentesd a tésztát 15 percig, majd óvatosan hajtogasd.
- A főtésztát 24 órán át hidegen fermentáld sütés előtt.
3
Formázás és sütés
- Formázd meg és süsd meg a pizzát tetszőleges feltétekkel.
