BineVolcic
Základní ingredience
Ryba a příloha
Vybavení
Glowen Raptor 2 Pizza pec na více paliv
Dvířka pro Glowen Raptor 2
Ohniště pro Glowen Raptor 2
Prkénko na krájení a servírování
Pečicí rukavice
Pokyny krok za krokem
1
Uzení pstruha
- Pstruha jemně vyuďte teplým kouřem při teplotě kolem 120°C.
- Zkontrolujte, zda pec udržuje tuto teplotu, a v případě potřeby ji upravte.
- Pstruha vložte do studené pánve a dejte do trouby.
- Nechte to pomalu udit, dokud vnitřní teplota nedosáhne 45°C.
- Tento proces bude trvat přibližně 1 hodinu.
2
Příprava bramborového salátu
- Zatímco se pstruh udí, vařte brambory ve slupce ve slané vodě, dokud nezměknou.
- Doba vaření závisí na velikosti brambor.
- Jakmile jsou uvařené, nechte je vychladnout, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
- Nadrobno nasekejte pažitku a vmíchejte ji do zakysané smetany.
- Ochuťte solí a černým pepřem.
- Přidejte nakrájené brambory a promíchejte do rovnoměrného spojení.
3
Dokončení pstruha
- Jakmile pstruh dosáhne vnitřní teploty 45°C, vyjměte ho z trouby.
- Použijte kuchyňský teploměr pro přesné měření teploty.
4
Porce
- Bramborový salát přendejte do servírovací mísy.
- Opatrně nakrojte pstruha podél hřbetu, odstraňte kůži a jemně oddělte maso od kostí.
- Ryba by měla být velmi měkká a šťavnatá.
- Pstruha položte na bramborový salát.
- V samostatné míse smíchejte divoké bylinky a ochuťte solí, pepřem, jablečným octem a praženým dýňovým olejem.
- Pokrm dokončete salátem z divokých bylinek a závěrečným zakápnutím dýňovým olejem.
