BineVolcic
Ingrédients essentiels
Légumes
Sauce et huiles
Assaisonnement
Équipement
Four à pizza Glowen Raptor Black multi-combustible
Porte pour Glowen Raptor 1
Planche à découper et à servir
Foyer pour Glowen Raptor 1
Gants de Cuisson
Instructions étape par étape
1
Rôtir les aubergines
- Préchauffez le four à bois à environ 220 °C.
- Placez 2 aubergines entières (sans les éplucher) dans une poêle et faites-les rôtir pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et parfaitement cuites.
- Réservez la troisième aubergine pour une utilisation ultérieure.
2
Préparer les légumes
- Pendant que les aubergines rôtissent, coupez le poivron jaune et l’oignon rouge en petits dés et placez-les dans un bol.
- Coupez les courgettes vertes et jaunes, l’aubergine restante et les tomates en fines tranches régulières.
- Conservez chaque légume dans un récipient séparé afin de faciliter le montage du plat.
3
Préparer la sauce
- Une fois les aubergines cuites, retirez-les du four et remettez la poêle vide dans le four afin qu’elle conserve sa chaleur.
- Épluchez les aubergines rôties, retirez les pédoncules et hachez grossièrement leur chair.
- Retirez soigneusement la poêle chaude du four et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez le poivron jaune et l’oignon rouge coupés en dés.
- Assaisonnez avec le mélange d’épices italiennes, un peu d’huile pimentée, du sel et du poivre.
- Remettez au four pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
- Retirez à nouveau la poêle du four, ajoutez l’aubergine rôtie hachée et la sauce tomate, puis mélangez bien.
4
Montage
- Disposez harmonieusement les tranches de courgettes, d’aubergine et de tomates sur la sauce en alternant les légumes pour créer un motif régulier.
- Assaisonnez légèrement avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
5
Cuisson
- Remettez la poêle dans le four et faites cuire pendant environ 40 minutes.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés sur le dessus.
