BineVolcic
Alapvető hozzávalók
Tészta
Crème fraîche szósz
Langusztin ceviche
Édesköménysaláta
Felszerelés
Glowen Dragon 17 Gázgyújtású pizzasütő
Elősütő fedő
Fa Pizzalapát
Fém Fordítólapát
Tésztatároló Dobozok
Lépésről lépésre útmutató
1
Tészta
- Oldjuk fel az élesztőt a langyos vízben, és óvatosan keverjük el, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a keveréket a liszthez, és dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a sót, majd folytassuk a dagasztást, amíg egynemű tésztát nem kapunk.
- Borítsuk a tésztát munkafelületre, és dagasszuk simára, rugalmas állagúra.
- Helyezzük egy tálba, fedjük le, és hagyjuk kelni 1,5–2 órán át, vagy amíg a térfogata a duplájára nő.
- A megkelt tésztát osszuk három egyenlő részre, formázzunk belőlük gombócokat, majd tegyük hűtőszekrénybe legalább 12 órára.
Sütés előtt legalább 2–3 órával vegyük ki a tésztát a hűtőből, hogy teljesen szobahőmérsékletű legyen.
2
Crème Fraîche szósz
- Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban, amíg egységes állagú szószt nem kapunk. Ízlés szerint igazítsuk az ízesítést.
3
Langusztin ceviche
- Keverjük össze egy tálban az összes hozzávalót a langusztinok kivételével.
- Adjuk hozzá a langusztinfarkakat, és hagyjuk pácolódni körülbelül 15 percig.
4
Édesköménysaláta
- Az édesköményt vágjuk nagyon vékony szeletekre (ehhez a legjobb egy mandolin szeletelő).
- Tegyük egy tálba a narancsgerezdekkel és a kifolyó levükkel együtt. Adjuk hozzá az olívaolajat, a sót és a borsot.
- Óvatosan keverjük össze, majd hagyjuk állni körülbelül 10 percig.
5
A tészta sütése
- Melegítsük elő a sütőt körülbelül 420–440 °C-ra.
- Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk vagy húzzuk ki a tésztát pizzaalappá.
- A tésztát feltét nélkül süssük elő, amíg a felszínén keletkező buborékok sötétedni nem kezdenek.
- Vegyük ki a sütőből, és szeleteljük fel.
6
Összeállítás
- Minden szeletre helyezzünk egy adag édesköménysalátát (a felesleges folyadék nélkül).
- Tegyük rá a langusztin cevichét.
- Kanalazzuk rá a crème fraîche szószt.
- Mikrozöldekkel díszítve tálaljuk.
