BineVolcic
Alapvető hozzávalók
Pisztráng és köret
Felszerelés
Glowen Raptor 2 - többüzemű pizzakemence
A Glowen Raptor 2-höz való ajtó
Tűztér a Glowen Raptor 2-höz
Vágó- és Tálalódeszka
Sütőkesztyű
Lépésről lépésre útmutató
1
A pisztráng füstölése
- Finoman füstöld a pisztrángot meleg füstön, körülbelül 120 °C-on.
- Ellenőrizd, hogy a sütő tartja-e ezt a hőmérsékletet, és szükség esetén állíts rajta.
- Helyezd a pisztrángot egy hideg serpenyőbe, majd tedd a sütőbe.
- Lassan füstöld addig, amíg a maghőmérséklete el nem éri a 45 °C-ot.
- Ez a folyamat körülbelül 1 órát vesz igénybe.
2
A burgonyasaláta elkészítése
- Amíg a pisztráng füstölődik, főzd meg a burgonyát héjában, sós vízben puhára.
- A főzési idő a burgonyák méretétől függ.
- Miután megfőttek, hagyd kihűlni, hámozd meg őket, majd vágd apró kockákra.
- A metélőhagymát finomra vágd, és keverd a tejfölhöz.
- Ízesítsd sóval és fekete borssal.
- Add hozzá a felkockázott burgonyát, és alaposan keverd össze.
3
A pisztráng befejezése
- Amikor a pisztráng maghőmérséklete eléri a 45 °C-ot, vedd ki a sütőből.
- A pontos hőmérséklet ellenőrzéséhez használj konyhai hőmérőt.
4
Tálalás
- Helyezd a burgonyasalátát egy tálalóedénybe.
- Óvatosan vágd fel a pisztrángot a gerince mentén, távolítsd el a bőrét, majd finoman válaszd le a húst a szálkákról.
- A halnak nagyon omlósnak és szaftosnak kell lennie.
- Helyezd a pisztrángot a burgonyasaláta tetejére.
- Egy külön tálban keverd össze a vadon termő fűszernövényeket, majd ízesítsd sóval, borssal, almaecettel és pirított tökmagolajjal.
- A fogást a fűszernövénysalátával és egy utolsó locsolásnyi tökmagolajjal fejezd be.
