BineVolcic
Alapvető hozzávalók
A bárányhoz
A paradicsomhoz
Felszerelés
Glowen Raptor 2 - többüzemű pizzakemence
A Glowen Raptor 2-höz való ajtó
Tűztér a Glowen Raptor 2-höz
Vágó- és Tálalódeszka
Sütőkesztyű
Lépésről lépésre útmutató
1
A bárány előkészítése
- Melegítsd elő a fatüzelésű sütőt körülbelül 280 °C-ra, és helyezz bele egy serpenyőt, hogy felhevüljön.
- Óvatosan vedd ki a forró serpenyőt, locsold meg egy kevés olívaolajjal, majd helyezd bele a báránylapockákat.
- Tedd vissza a serpenyőt néhány percre a sütőbe, hogy a hús kérget kapjon és szépen megpiruljon.
- Amíg a bárány pirul, vágd a sárgarépát, a vöröshagymát és a póréhagymát nagyobb darabokra.
- Add hozzá a fokhagymát (héjastul), a zsályát, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a borókabogyót és a citromhéj csíkokat, ügyelve arra, hogy a fehér részt eltávolítsd.
- Vedd ki a serpenyőt a sütőből, és emeld ki a bárányt.
- Terítsd szét a zöldségeket és a fűszernövényeket a serpenyő alján, majd helyezd vissza rá a bárányt.
- Önts hozzá egy kevés vörösbort és annyi könnyű marhahúsalaplevet, hogy a serpenyő részben megteljen, de a bárány ne legyen teljesen ellepve.
- Fedd le a serpenyőt, és tedd vissza a sütőbe.
2
Lassú sütés
- Csökkentsd a sütő hőmérsékletét körülbelül 150 °C-ra.
- Szükség esetén tegyél még fát a tűzre, és zárd le a sütőt a booster ajtóval az egyenletes hőmérséklet fenntartása érdekében.
- Lassan süsd a bárányt körülbelül 4 órán keresztül, amíg a hús omlós lesz és könnyen leválik a csontról.
- Vedd ki a bárányt a sütőből, és hagyd pihenni.
3
Sült paradicsom
- Szükség esetén emeld vissza a sütő hőmérsékletét körülbelül 250 °C-ra.
- Vágd félbe a paradicsomokat, és helyezd őket egy serpenyőbe.
- Egy tálban keverd össze a zsemlemorzsát, a parmezánt (vagy pecorinót), az apróra vágott petrezselymet, bazsalikomot, mentát, az olívaolajat és egy csipet sót.
- Keverd össze alaposan, majd kanalazd a keveréket a paradicsomokra.
- Süsd körülbelül 15 percig, amíg aranybarnára sül és enyhén ropogós lesz a teteje.
4
Tálalás
- Távolítsd el a csontokat a báránylapockákból.
- A lassan sült bárányt a sült paradicsommal együtt tálald.
