GregaIvancic
Video recept na voljo - Oglejte si zdaj
Naroči se na naš YouTube kanal za več receptov.
Osnovne sestavine
Oprema
Glowen Raptor 2 na drva in plin
Kurišče za Glowen Raptor 2
Miza Glowen - XL
Lopar za obračanje
Rokavice za peko
Deska za rezanje in serviranje
Usnjeni predpasnik Glowen
Navodila po korakih
Uporabite Glowen Raptor 2 lesni peč, predhodno segreto na 300 °C–350 °C (570 °F–660 °F).
1
Priprava
- Segrejte ponev z olivnim oljem v pečici.
- Sesekljajte česen; hobotnico pripravite tako, da po želji odstranite samo osrednji „zob“.
- Ko ponev doseže ~250 °C, vstavite česen in hobotnico – mora škripeti!
- Dodajte cele češnjeve paradižnike, rožmarin in kapre. Ponev prekrijte z aluminijasto folijo, da se ne zažge.
- Ponev vrnite na sredino pečice za enakomerno porazdelitev toplote.
Ne dodajajte vode! Hobotnica med peko naravno spusti tekočino. To ustvari okusno omako. Voda bi jo razredčila.
2
Kako veste, da je pečeno
- Prebodite debel del, kjer se kraki združujejo. Če je mehak in nežen, je pripravljen.
- Po ~15 minutah vlijte malo belega vina in pustite, da se omaka razvije.
3
Krutoni iz francoskega bageta (priloga)
- Baget narežite na 2 cm debele rezine.
- Rahlo jih premažite z olivnim oljem in začinite po okusu.
- Pecite v pečici, preverite in obrnite en- ali dvakrat, dokler ne postanejo zlato-rjavi in hrustljavi.
4
Končno – grill hobotnice
- Narežite kuhano hobotnico (ohranite rdečo kožo).
- Na visoki vročini na hitro na žaru, dokler se površina ne karamelizira (Maillardova reakcija).
- Po potrebi povečajte jakost ognja za boljšo skorjo.
5
Postrežba & serviranje
- Grillani koščki hobotnice
- Omaka iz ponve (soki hobotnice, vino, paradižnik)
- Krutoni
- Sveže limonin sok na vrhu
Popolne kombinacije pijač
