Domov
>
Recepti
>
Recept za brezglutensko pico

Recept za brezglutensko pico

Brez glutena
Pica
GregaIvancic
Video recept na voljo - Oglejte si zdaj
Naroči se na naš YouTube kanal za več receptov.

Ni se vam več treba odpovedati svoji najljubši pici samo zato, ker ne morete jesti glutena. Dandanes je lahko brezglutenska pica prav tako okusna zaradi posebnih mok in tehnik kot običajna.

Presenečeni boste, kako enostavno je pripraviti brezglutensko pico, ki ima okus, kot da bi jo dobili v gurmanski piceriji.

Osnovne sestavine

Sestavine za 8 kroglic testa za pico

Za preliv

Oprema

Glowen Raptor 2 na drva in plin
Miza Glowen - XL
Lopar za obračanje
Usnjeni predpasnik Glowen

Navodila po korakih

1

  • Za pripravo okusne pice brez glutena potrebujete mešanico Le5Stagioni GLUTEN FREE ali katero koli drugo mešanico, ki jo imate. Priporočamo vam, da za natančno merjenje sestavin uporabite kuhinjsko tehtnico. Prava mešanica moke je pomembna, da boste vsakič dosegli popolno teksturo. Topla voda bo aktivirala kvas, olivno olje pa bo dodalo okus in pomagalo, da bo testo bolj prožno.

2
Priprava testa

  • Kvas zmešajte z metlico in vodo.
  • Dodajte ekstra deviško oljčno olje.
  • V skledo za mešanje pri prvi hitrosti dodajte moko za pico brez glutena. Po 15 sekundah dodajte tekoče sestavine. Nato povečajte hitrost na drugo hitrost.
  • Gnetite ali mešajte 1-1,5 minute, ne več. Nato testo s strgalom za testo z roko 4-5-krat prepognite neposredno v skledi za mešanje.
  • Z rahlo naoljenim strgalom za testo ali metlico za testo zajemite testo iz sklede in ga razdelite na 8 enakih delov na naoljen pekač.
  • Po 1 minuti vsako porcijo z naoljenimi rokami oblikujte v majhno kepo testa. Pomembno je, da testa ne raztegnete ali zvijete. Z obema rokama ga stisnite v kroglico, kot bi delali arancini ali kruhove cmoke. Če testo vlečete in raztegujete, se vam bo začelo lepiti na roke. V tem primeru ga pustite počivati minuto ali dve in začnite znova.
  • Delovno površino posujte s koruzno moko brez glutena. Vsako kroglico testa rahlo stisnite in oblikujte v okroglo obliko, pri čemer pustite 1 cm debelejši rob. Testa ne raztegnite, kot bi to storili pri običajni pici.

3
Oblikujte pico in jo specite

  • Razvaljano testo prenesite na pico.
  • Pečico Glowen segrejte na 300 °C.
  • Pico premažite z omako in jo pecite, dokler skorja ne postane zlato svetlo rjava.
  • Pico vzemite ven in nanjo položite preostale želene priloge.
  • Ponovno jo pecite, dokler se sir ne začne mehurčkati.

Kaj postreči s pico brez glutena

Priporočamo, da k brezglutenski pici postrežete svežo solato. Rukola, češnjev paradižnik in narezan parmezan so zmešani z rahlim vinaigrettom, da dobite hrustljavo in okusno prilogo.

Pečena zelenjava, kot sta brstični ohrovt ali cvetača, je prav tako odlična priloga, ki jo lahko pripravite na ločenem pekaču, medtem ko se pica peče.

Brezglutenske kruhove palčke, namazane z olivnim oljem, prepojenim s česnom, in pečene do zlate barve, so prijeten dodatek k obroku. Uporabite isti recept za testo kot za pico, za popestritev pa ga oblikujte drugače. Palčke postrezite z omako marinara za pomakanje.

Za zaključek večera s pizzo pripravite lahkotno sladico. Na primer sveže sadje, prelito z medom in metinimi lističi.

Kombiniranje z vini in napitki

Najboljše kombinacije pijač so v veliki meri odvisne od dodatkov za pico. Za klasične pice s paradižnikovo omako in sirom priporočamo sveže italijansko rdeče vino ali craft pivo brez glutena.

Če je na pici zelenjava ali zelišča, se dobro obnese lahko belo vino ali gazirana voda s svežimi agrumi.

Za brezalkoholne pijače so odlične limonade ali pijače z mehurčki. Mineralno vodo z mehurčki lahko zmešate s kančkom grenčice in svežo limeto za prefinjen mocktail.

Preizkusite edinstvene kombinacije, kot je piščančja pica BBQ z ingverjevim pivom ali pica Margherita s sodo s krvavo pomarančo.

Pijače postrezite pri ustrezni temperaturi, da boste čim bolj uživali v pijači in pici - bele in peneče pijače ohladite, rdeče pa postrezite pri sobni temperaturi.

Energijska vrednost

Ko pojeste kos brezglutenske pice, v povprečju zaužijete približno 270-300 kalorij. Samo skorja predstavlja približno 60 % teh kalorij.

Izbira prelivov ima velik vpliv na skupno število kalorij. Običajni dodatki paradižnikove omake, mozzarella sira in zelenjave na rezino prinesejo skupno 270-300 kalorij.

Z manjšo količino sira lahko prihranite 30-40 kalorij. Meso, kot so feferoni, ima približno 40 dodatnih kalorij, medtem ko zelenjavni dodatki dodajo le po 5-10 kalorij.

Z uporabo tanke skorjice se osnovna količina kalorij zmanjša na 120-130 na rezino. Z dodatki, kot sta piščanec na žaru ali puranja salama, lahko dodamo beljakovine brez preveč dodatnih kalorij.

Kaj je brezglutenska pica?

Brezglutenska pica je okusna alternativa za tiste, ki ne morejo jesti pšenice. Nekateri ljudje imajo celiakijo ali občutljivost na gluten, zaradi katerih se njihovo telo negativno odziva na gluten - beljakovino, ki jo najdemo v pšenici.


Prednosti brezglutenske pice

Brezglutenska pica ima številne prednosti, ki izboljšujejo prebavo, prehrano in priročnost:

  • Z izločitvijo pšeničnih beljakovin omogočimo lažjo prebavo pice, kar zmanjša napihnjenost in nelagodje.
  • Brezglutenske skorje imajo pogosto manj ogljikovih hidratov kot tradicionalne različice.
  • Testo za pico brez glutena je tudi priročno - pripravimo ga lahko vnaprej in ga zamrznemo za naporne obroke ob delavnikih.

Več od GregaIvancic

Angleški zajtrk

Začnite dan po britansko s tem klasičnim receptom za angleški zajtrk – nasiten in okusen obrok, popoln za energičen začetek dneva! Poln slanih dobrot, kot so hrustljava slanina, zlato zapečeni...

Azijsko pečena riba na žaru

Hitra in okusna različica pečene ribe — hrustljava koža, izrazit umami ter svežina limete in ingverja.

Sredozemski brancin – pečen na drva v Glowen Raptor 2

Pečenje ribe je preprosto — prava umetnost pa je peči jo pravilno. V tem receptu Grega razkriva skrivnost popolnoma pečenega brancina: hrustljava zlata koža in sočno, nežno meso v notranjosti,...

Pečena hobotnica na sredozemski način

Pravi sredozemski recept za hobotnico, pripravljeno na pravem ognju iz lesa. Ta jed razkrije bogate, dimljene okuse z lepo hrustljavo skorjo zunaj in mehkim mesom znotraj — vse kuhano v...

Recept za Smash burgerje

Naučite se pripraviti slastne Smash Burgerje s hrustljavim krompirjem – vse pripravljeno v zmogljivi pečici Glowen Raptor 2. V tem videu Grega, izumitelj in lastnik pečic Glowen, pokaže, kako ustvariti...

Recept za turško pico (Lahmacun)

V osnovi je lahmacun tanek, hrustljav ploščat kruh, na katerem je okusna mešanica mletega mesa (običajno jagnjetine ali govedine), zelenjave in aromatičnih začimb. Testo se razvalja v okroglo obliko in...

Recept za pico Margherita | Neapeljski slog

Nič ni boljšega kot košček prave neapeljske pice Margherita iz peči na drva. Okusi in teksture so kot da ne bi bili  iz tega sveta - mehka, žvečljiva skorja, svetel,...

Recept za napolitansko testo za pico

Pokazali vam bomo, kako lahko z nekaj ključnimi tehnikami in pravimi sestavinami ustvarite pravo napolitansko pico, ki se lahko kosa z najboljšimi picerijami v Neaplju. Kako doseči mehko, zračno skorjo...

Pica s piščančjim mesom

Potrebna oprema: Standardni ali industrijski mešalnik (neobvezno) ali ročni Glowen peč Glowen IR termometer Glowen leseni lopar Glowen lopar za obračanje Glowen nož za pico   Sestavine: Za testo: 480 gramov...
Peka pice 101
Raziščite naše video napotke in obvladajte umetnost peke pice hitreje, kot vaša lokalna dostava prispe na vaš dom!
Oglejte si napotke