GregaIvancic
Videórecept elérhető - Nézd meg most
Alapvető hozzávalók
A Feltétekhez
A Tészta Elkészítéséhez
- A tésztához: 480g langyos víz, 750g kenyérliszt, 15g aktív szárított élesztő (vagy 10g instant élesztő / 30g friss élesztő), 15g tengeri só, 20g olívaolaj.
- Lisztezéshez: 100g szemeskukorica- vagy rizsliszt.
Felszerelés
Lépésről lépésre útmutató
1
Tészta Előkészítése
- Adj hozzá 480g langyos vizet egy tálba. Fokozatosan keverd hozzá 750g kenyérlisztet, 15g finom tengeri sót és 10g instant élesztőt (vagy 15g aktív szárított élesztőt / 30g friss élesztőt). Keverd addig, amíg össze nem keveredik, majd adj hozzá 20g olívaolajat és dagaszd 20–25 percig, amíg sima nem lesz.
- Hagyd kelni a tésztát szobahőmérsékleten 3–6 óráig, vagy tedd hűtőbe egy éjszakára, maximum 12 órára.
2
A Tészta Felosztása
- Oszd fel adagokra (250g kisebb pizzákhoz vagy 330g nagyobb pizzákhoz).
- Formázz belőlük sima golyókat, enyhén kend meg olívaolajjal, és hagyd pihenni 20–30 percig, mielőtt formázod és összeállítod a pizzádat.
3
Előmelegítés
- Melegítsd elő a pizza sütőt (A Perfect Glowen Raptor hőmérséklete 450°C (842°F) legyen. Használj Glowen IR hőmérőt a pizza kő közepének pontos hőmérséklet méréséhez. Ha otthoni sütőt használsz, melegítsd elő 475-500°F (245-260°C) között pizza kővel vagy fordított öntöttvas serpenyővel a sütőben. Ez a magas hő elengedhetetlen a ropogós kéreg és a tökéletesen olvadt feltétek eléréséhez.
4
Az autentikus Nápolyi Margherita Pizza Összeállítása és Sütése
- Egy autentikus nápolyi Margherita pizza összeállítása a hozzávalók gondos rétegezéséről szól.
- Először nyújtsd ki a megkelt tésztát 25–30 cm átmérőjű kör alakúra, ügyelve arra, hogy egyenletes legyen, de a széleken kicsit vastagabb.
- Kenj egy vékony réteg szobahőmérsékletű szószt a tésztára, kezdve a közepénél, és haladj kifelé. Ezután tépj fel friss mozzarellát, és szórd szét rajta, könnyed kézzel.
- Ezután egy csepp jó olívaolajat öntünk rá.
- Helyezd a pizzát a előmelegített sütőbe, és süsd, amíg a kéreg aranybarna nem lesz, és a sajt meg nem olvad és buborékolni nem kezd.
- Vedd ki a pizzát a sütőből, tegyél rá néhány friss bazsalikomlevelet, és hagyd egy kicsit hűlni, mielőtt szeleteled.
- Önts egy kis extra szűz olívaolajat a forró pizzára tálalás előtt.
- Élvezd a finom Margherita pizzádat!
- A nápolyi pizzánál kevesebb több - az egyszerűség és a minőségi hozzávalók a kulcs.
Feltétek
San Marzano Paradicsomok
A San Marzano paradicsomok egy olasz szilvaparadicsom fajta. Mi ezeket tartjuk a legjobb paradicsomoknak a nápolyi pizza szósz készítéséhez. Édes ízük és alacsony savtartalmuk van. Egy alap pizza szósz készítéséhez:
1. Törd össze a paradicsomokat, és adj hozzá tengeri sót 7g per 1kg szósz. Nincs szükség más fűszerekre - a paradicsom íze elegendő.
2. Használj körülbelül ¼ csésze egyszerű szószt minden pizzára. Ez egy vékony réteget ad a mozzarella alatt.
Ha San Marzano paradicsomok nem elérhetők, helyettesítheted őket magas minőségű konzerv Roma paradicsommal vagy más friss szilvaparadicsomokkal. Ha a savasság túl erős, egy csipet cukorral módosíthatod.
Friss Bazsalikom és Olívaolaj
A friss bazsalikom és az olívaolaj kulcsfontosságú az autentikus Margherita pizza készítéséhez. Mi tépjük a bazsalikomleveleket, és sütés után adjuk hozzá őket, hogy megőrizzék illatukat és színüket. Az olívaolajból egy könnyű csepegtetést használunk sütés előtt és után. Az olaj segít a tökéletes kéreg kialakításában, és fokozza az ízeket.
Bivaly Mozzarella
A bivaly mozzarella egy olasz sajt, amit háziasított vízibivaly tejéből készítenek. Gazdag, krémes állaga van, és enyhén savanykás, finom ízű.
Gyönyörűen olvad, és luxus minőséget ad a nápolyi stílusú pizzának. A vizes tészta elkerülése érdekében mindig alaposan csepegtesd le a sajtot papírtörlőn, mielőtt a pizzára tennéd.
Használj körülbelül ½ csésze mozzarellát pizzánként, mivel a sajt sütés közben tovább enged nedvességet. A bivaly mozzarellával kevesebb is elég!
További Tippek és Trükkök a Toppingshoz
| Hozzávaló | Mikor adjuk hozzá | Fontos Tippek |
|---|---|---|
| Friss Bazsalikom Levelek | Sütés után | Tépd, ne vágd |
| Szűz Olívaolaj | Sütés előtt és után | Csak egy könnyű csepegtetés |
| Paradicsomok | Alap Szósz | Kézzel Tört |
Mit tálaljunk Nápolyi Margherita pizzához
Borról és italokról való párosítások, amelyek tökéletesek Margherita pizzához
