GregaIvancic
Videórecept elérhető - Nézd meg most
Feliratkozás YouTube-csatornánkra még több receptért
Alapvető hozzávalók
Rétestészta (filo)
Töltelék
Beöntő folyadék
Felszerelés
Glowen Bőr Kötény
Glowen Asztal - M - hosszabbított
Glowen Raptor 2 - többüzemű pizzakemence
Glowen Asztal - XL- méretű
A Glowen Raptor 2-höz való ajtó
Lépésről lépésre útmutató
1
Házi készítésű rétestészta
- A saját rétestészta elkészítése sokkal szórakoztatóbb, mint a mélyhűtött bolti változat vásárlása.
- Először lisztet és vizet keverünk össze, majd miután összeállt, sót adunk hozzá – mert a só lassítja a glutén kialakulását, nekünk pedig erős gluténra van szükségünk, ezért a végén sózzuk.
- Amikor a tészta keményebb és kevésbé ragadós, letakarva pihenni hagyjuk pár percig. Ezután olajjal bevonjuk és 1 órán át pihentetjük, de még jobb, ha előző nap készíted el és hosszabb ideig hagyod pihenni – minél tovább pihen, annál erősebb a glutén struktúra.
2
Töltelék
- A jó töltelékhez javasoljuk, hogy a húst magad daráld le. Miután daráltuk a húst, csak sóval és borssal ízesítjük. Hozzáadunk apróra vágott hagymát hús és hagyma arányban 2 : 1. Sós alapot készítünk, mert a burek elég sós étel.
3
Tészta nyújtása
- Amikor a tészta pihent, olajozzuk a munkafelületet és ráhelyezzük a tésztát. Sok olajt használunk, hogy elkerüljük a repedést. A “HOW TO” technikát a videón láthatod.
4
Befejező folyadék
- Előmelegítjük a tepsit a sütőben, és összekeverjük a vajat pezsgővízzel, mielőtt a burekre öntjük, hogy puhább legyen.
5
A burek sütése
- Annak érdekében, hogy a burek teljesen átsüljön, előmelegítjük a sütőt 250 °C-ra, hogy elkezdődjön a sütés és a színeződés az alján, majd elzárjuk a lángot és a hőt kb. 200–220 °C-on tartjuk.
- Végül mérsékelt hőfokon bekapcsoljuk a meleget, hogy Maillard-reakció történjen a burek tetején az íz és ropogósság kedvéért.
- Amikor ráöntöttük a folyadékot a burekre, egyszerűen visszatesszük a forró sütőbe, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Nincs szükség a láng bekapcsolására.
