GregaIvancic
Videórecept elérhető - Nézd meg most
Feliratkozás YouTube-csatornánkra még több receptért
Alapvető hozzávalók
Felszerelés
Glowen Raptor 2 - többüzemű pizzakemence
Tűztér a Glowen Raptor 2-höz
Glowen Asztal - XL- méretű
Fém Fordítólapát
Sütőkesztyű
Vágó- és Tálalódeszka
Glowen Bőr Kötény
Lépésről lépésre útmutató
Használja a Glowen Raptor 2 fatüzelésű sütőt, előmelegítve 300 °C–350 °C (570 °F–660 °F)-ra.
1
Elkészítés
- Melegítse elő a serpenyőt olívaolajjal a sütőben.
- Aprítsa fel a fokhagymát; készítse elő a polipot, opcionálisan csak a középső „fogat” eltávolítva.
- Ha a serpenyő eléri a ~250 °C‑ot, tegye bele a fokhagymát és a polipot – sisteregnie kell!
- Adja hozzá a teljes koktélparadicsomot, rozmaringot és kapribogyót. Fedje le a serpenyőt alufóliával, hogy ne égjen meg.
- Tegye vissza a serpenyőt a sütő közepére az egyenletes hőeloszlásért.
Ne adjon hozzá vizet! A polip főzés közben természetesen levet enged. Ez ízletes mártást eredményez. A víz csak hígítaná.
2
Honnan tudja, hogy kész
- Szúrja át a vastag részt, ahol a karok találkoznak. Ha puha és omlós, kész.
- Kb. 15 perc után öntsön egy kevés fehérbort, és hagyja, hogy a mártás kifejlődjön.
3
Francia bagett kruton (köret)
- Vágja a bagettet 2 cm vastag szeletekre.
- Enyhén kenje meg olívaolajjal és ízesítse kedvére.
- Pirítsa a sütőben, egyszer-kétszer fordítva, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
4
Befejezés – polip grillezése
- Sülés után szeletelje a polipot (hagyja rajta a piros héjat).
- Röviden grillezze magas hőfokon, amíg a felszín karamellizálódik (Maillard-reakció).
- Szükség esetén növelje a tűz intenzitását a jobb kérgesség érdekében.
5
Tálalás & Szervírozás
- Grillezett polipdarabok
- Mártás a serpenyőből (poliplé, bor, paradicsom)
- Krutonok
- Friss citromlé a végén
Tökéletes italpárosítások
