GregaIvancic
Videórecept elérhető - Nézd meg most
Feliratkozás YouTube-csatornánkra még több receptért
Alapvető hozzávalók
Felszerelés
Glowen Raptor 2 - többüzemű pizzakemence
Glowen Asztal - M - hosszabbított
Glowen Asztal - XL- méretű
Lépésről lépésre útmutató
1
Tészta elkeverése
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, az élesztőt és a vizet. Keverd addig, amíg nincs több száraz liszt.
- Hagyd pihenni a tésztát 30 percig (autolízis).
2
Só hozzáadása
- Dolgozd bele a sót a tésztába, és dagaszd vagy hajtogasd, amíg egyenletesen eloszlik.
3
Hideg erjesztés
- Tedd a tésztát egy fedett edénybe, és tartsd 24 órán át 4 °C‑on a hűtőben, hogy íze és szerkezete kialakuljon.
4
Formázás
- Vedd ki a tésztát a hűtőből, és hagyd, hogy közeledjen a szobahőmérséklethez.
- Lisztezd be a munkafelületet, óvatosan formázd cipóra vagy bule‑formára, majd helyezd egy lisztezett kelesztőkosárba.
- Fedd le, és keleszd 1‑2 órán át, vagy amíg levegős és duzzadt lesz.
5
Sütés (Glowen sütő)
- Melegítsd a Glowen sütőt 250 °C‑ra.
- Távolítsd el a tüzet, zárd be az ajtót, és helyezd be a bevágott cipót.
- A kenyér 250 °C‑on kezd sülni, és folytatja, miközben a sütő természetesen lehűl kb. 200 °C‑ra.
- Süsd 35‑45 percig, amíg a kéreg mély aranyszínű nem lesz, és ha az alját megkopogtatod, üresnek hangzik.
6
Hűtés
- Hagyd teljesen kihűlni a kenyeret rácson, mielőtt felvágod.
