Pâte à pizza méthode directe 24 heures
Une méthode simple et efficace pour réaliser une pâte à pizza parfaite avec seulement quatre ingrédients. Aucun équipement nécessaire — seulement du temps, de la technique et une bonne fermentation pour une pizza moelleuse, aérée et savoureuse.
Instructions
Ingrédients :
- 1 kg de farine (~12 % de protéines)
- 650 ml d’eau froide
- 28 g de sel
- 4 g de levure
Instructions :
Mélange :
Mélanger l’eau et la levure dans un bol.
Ajouter progressivement la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
Ajouter le sel et incorporer.
Pétrir la pâte à la main pendant 15–20 minutes jusqu’à atteindre 22–24°C.
Repos :
Laisser reposer la pâte 15–20 minutes.
Vérifier la pâte : test du doigt & test de la vitre
Division :
Diviser la pâte en six pâtons de 280 g.
Façonner les boules selon votre méthode, en enfermant l’air.
Laisser lever 4 heures à température ambiante ou réfrigérer jusqu’à 2 jours.
Façonnage & cuisson :
Former la base de pizza, étirer uniformément en laissant un bord d’environ 1,5 cm.
Placer sur une pelle, ajouter les garnitures (tomates, basilic, mozzarella).
Étirez légèrement la pizza pour ajuster forme et poids.
Cuire au four/Glown à 400–420°C jusqu’à ce que la croûte soit croustillante.
Servir et déguster.
Accompagnement
Servir avec sauce tomate, mozzarella et basilic.
Explorer des recettes
Truite rouge slovène classique et salade de pommes de terre revisitée
Poulet rôti facile avec pommes de terre
Épaules d’agneau rôties lentement aux légumes façon Provence
La meilleure ratatouille de Bine
Pizza de Bine Volčič
Pâte à pizza avec poolish (pré-ferment)
Pâte à pizza méthode directe 24 heures
Comment préparer une biga pour pâte à pizza
