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Poisson grillé à l’asiatique

Poisson grillé à l’asiatique

Poisson
GregaIvancic
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Une variante rapide et savoureuse du poisson grillé — peau croustillante, umami intense, avec une touche de citron vert et de gingembre.

Ingrédients essentiels

Équipement

Four à pizza Glowen Raptor 2 multi-combustible
Foyer pour Glowen Raptor 2
Table Glowen - XL
Pelle Tournante
Gants de Cuisson
Planche à découper et à servir
Tablier en Cuir Glowen

Instructions étape par étape

1
Préparer le glaçage

  • Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, le gingembre, l'ail et le jus de citron vert.
  • Mettre 1 c. à s. de côté pour badigeonner.

2
Faire mariner le poisson

  • Sécher le poisson, inciser la peau et frotter avec la marinade (aussi à l'intérieur pour les poissons entiers).
  • Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

3
Griller le poisson

  • Préchauffer le four Glowen.
  • Griller le poisson entier 4–5 min/côté, les filets 2–3 min/côté.
  • Badigeonner avec le glaçage réservé pendant la cuisson.

4
Servir

  • Dresser et garnir avec des oignons nouveaux, graines de sésame et quartiers de citron vert.

Accompagnements suggérés

  • Riz jasmin ou riz gluant
  • Pak choï grillé ou légumes sautés
  • Salade de concombre au vinaigre de riz et piment

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