GregaIvancic
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Ingrédients essentiels
Pour le ragù de viande
Pour la garniture en purée de pommes de terre
Équipement
Four à pizza Glowen Raptor 2 multi-combustible
Glowen Table - M - Allongée
Table Glowen - XL
Instructions étape par étape
1
Préparer le ragù
- Réchauffez l’huile d’olive dans une cocotte ou une casserole allant dans le four Glowen. Ajoutez la viande d’agneau hachée et faites dorer. Incorporez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la sauce Worcestershire, le concentré de tomate, le thym et le romarin. Déglacez avec le vin rouge et laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Enfin, incorporez les pois et réservez.
2
Préparer la purée
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec le beurre et la crème. Incorporez les jaunes d’œuf et le parmesan jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
3
Assembler la tarte
- Étalez le ragù de manière homogène dans un plat allant au four. Couvrez avec la purée en formant des crêtes à la fourchette pour plus de croustillant à la cuisson.
4
Cuire au four à bois Glowen
- Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire à haute température jusqu’à ce que le dessus de purée soit doré et légèrement croustillant sur les bords.
