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Recette de pizza sans gluten

Recette de pizza sans gluten

Sans gluten
Pizza
GregaIvancic
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Vous ne devez plus renoncer à votre pizza préférée parce que vous ne pouvez pas manger de gluten. Aujourd'hui, les pizzas sans gluten peuvent être tout aussi savoureuses que les pizzas ordinaires, grâce à des farines et des techniques spéciales.

Vous serez surpris de constater à quel point il est facile de préparer une pizza sans gluten qui a le goût d'une pizzeria gastronomique.

Ingrédients essentiels

Ingrédients pour 8 boules de pâte à pizza

Pour la garniture

Équipement

Four à pizza Glowen Raptor 2 multi-combustible
Table Glowen - XL
Pelle Tournante
Tablier en Cuir Glowen

Instructions étape par étape

1

  • Pour préparer une délicieuse pizza sans gluten, vous aurez besoin d'un mélange Le5Stagioni GLUTEN FREE ou de tout autre mélange dont vous disposez. Nous vous recommandons d'utiliser une balance de cuisine pour mesurer vos ingrédients avec précision. Le bon mélange de farines est important pour obtenir une texture parfaite à chaque fois. L'eau chaude activera la levure, tandis que l'huile d'olive ajoutera de la saveur et rendra la pâte plus souple.

2
Préparation de la pâte

  • Mélanger la levure avec un fouet et l'eau.
  • Ajouter l'huile d'olive extra vierge.
  • Ajouter la farine à pizza sans gluten dans le bol de mélange à la première vitesse. Après 15 secondes, ajouter les ingrédients liquides. Passez ensuite à la deuxième vitesse.
  • Pétrir ou mélanger pendant 1 à 1,5 minute, pas plus. Ensuite, à l'aide d'un grattoir, plier la pâte à la main 4 à 5 fois directement dans le saladier.
  • À l'aide d'un grattoir ou d'un fouet à pâtisserie légèrement huilé, prélever la pâte dans le saladier et la répartir en 8 portions égales sur une plaque à pâtisserie huilée.
  • Au bout d'une minute, façonner chaque portion en une petite boule de pâte avec des mains huilées. Il est important de ne pas étirer ou rouler la pâte. Pressez-la en boule avec les deux mains, comme si vous faisiez des arancini ou des boulettes de pain. Si vous tirez et étirez la pâte, elle commencera à coller à vos mains. Dans ce cas, laissez-la reposer une minute ou deux et recommencez.
  • Saupoudrez votre plan de travail de farine de maïs sans gluten. Pressez légèrement et donnez à chaque boule de pâte une forme ronde, en laissant un bord plus épais de 1 cm. N'étirez pas la pâte comme vous le feriez pour une pizza traditionnelle.

3
Façonner la pizza et la cuire

  • Transférer la pâte roulée sur votre plaque à pizza.
  • Préchauffez votre Glowen Oven à 300°C.
  • Étaler la sauce sur la pizza et la faire cuire jusqu'à ce que la croûte commence à devenir légèrement dorée.
  • Sortez la pizza et mettez le reste des garnitures souhaitées sur la pizza.
  • Enfourner à nouveau jusqu'à ce que le fromage commence à faire des bulles.

Ce qu'il faut servir avec une pizza sans gluten

Pour accompagner votre pizza sans gluten, nous vous recommandons de commencer par une salade fraîche. Mélangez de la roquette, des tomates cerises et du parmesan râpé avec une vinaigrette légère pour un plat d'accompagnement croquant et savoureux.

Les légumes rôtis comme les choux de Bruxelles ou le chou-fleur constituent également d'excellents accompagnements que vous pouvez préparer sur une plaque de cuisson séparée pendant que votre pizza cuit.

Des gressins sans gluten badigeonnés d'huile d'olive infusée d'ail et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés constituent un complément agréable à votre repas. Utilisez la même recette de pâte que votre pizza, en la façonnant différemment pour varier les plaisirs. Servez les gressins avec de la sauce marinara pour les tremper.

Pour compléter votre soirée pizza, préparez un dessert léger qui ne vous encombrera pas. Par exemple, des fruits frais arrosés de miel et de feuilles de menthe.

Accord avec les boissons pour les pizzas sans gluten

Les meilleures associations de boissons dépendent en grande partie des garnitures de votre pizza. Pour les pizzas classiques à la sauce tomate et au fromage, nous recommandons un vin rouge italien vif ou une bière artisanale sans gluten.

Si votre pizza contient des légumes ou des herbes, un vin blanc léger ou une eau pétillante avec des agrumes frais convient parfaitement.

Pour les boissons non alcoolisées, les sodas artisanaux ou les boissons pétillantes sont parfaits. Vous pouvez mélanger de l'eau pétillante avec une pincée d'amers et du citron vert frais pour obtenir un mocktail sophistiqué.

Essayez des combinaisons uniques comme la pizza au poulet BBQ avec de la bière au gingembre ou la pizza Margherita avec du soda à l'orange sanguine.

Servez vos boissons à la bonne température pour profiter au maximum de votre boisson et de la pizza - refroidissez les blancs et les mousseux, et servez les rouges à température ambiante.

Répartition calorique de la pizza sans gluten

Lorsque vous mangez une part de pizza sans gluten, vous consommez en moyenne 270 à 300 calories. La croûte représente à elle seule environ 60 % de ces calories.

Le choix des garnitures a un impact important sur le nombre total de calories. Les ajouts habituels de sauce tomate, de mozzarella et de légumes font que le total par tranche se situe entre 270 et 300 calories.

En réduisant la quantité de fromage, vous pouvez économiser 30 à 40 calories. Les viandes comme le pepperoni apportent environ 40 calories supplémentaires, tandis que les garnitures végétales n'en ajoutent que 5 à 10 chacune.

L'utilisation d'une croûte fine permet de réduire le nombre de calories de base à 120-130 par tranche. Les garnitures telles que le poulet grillé ou la saucisse de dinde sont des moyens savoureux d'ajouter des protéines sans trop de calories supplémentaires.

Qu'est-ce qu'une pizza sans gluten?

La pizza sans gluten est une alternative délicieuse pour ceux qui ne peuvent pas manger de blé. Certaines personnes souffrent de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten, des affections qui entraînent une réaction négative de l'organisme au gluten, une protéine présente dans le blé.


Les avantages de la pizza sans gluten

La pizza sans gluten présente plusieurs avantages qui améliorent la digestion, la nutrition et la commodité:

  • En éliminant les protéines de blé, nous rendons la pizza plus facile à digérer, ce qui réduit les ballonnements et l'inconfort.
  • Les croûtes sans gluten contiennent souvent moins de glucides que les versions traditionnelles.
  • La pâte à pizza sans gluten est également pratique - nous pouvons la préparer à l'avance et la congeler pour les repas de semaine.

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