GregaIvancic
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Ingrédients essentiels
Équipement
Four à pizza Glowen Raptor 2 multi-combustible
Table Glowen - XL
Pelle Tournante
Tablier en Cuir Glowen
Instructions étape par étape
1
Préparation des ingrédients
- On commence par les pommes de terre, car elles prennent le plus de temps à cuire. Faites-les cuire dans une poêle en fonte ou en acier inoxydable.
- Pour l’assaisonnement, mélangez: coriandre, curcuma, origan, sel et poivre.
- Coupez les pommes de terre à la taille souhaitée. Graissez la poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les pommes de terre, assaisonnez et mélangez bien. Couvrez de papier aluminium pour qu’elles cuisent à cœur avant de les faire rôtir.
2
Préchauffage du four Glowen Raptor 2
- Allumez le Glowen Raptor 2 à pleine puissance pendant 10 minutes, puis réduisez à feu moyen-vif. Placez les pommes de terre dans le coin supérieur droit du four à l’aide de la pelle rotative.
- Le Glowen Raptor 2 est suffisamment grand pour cuire plusieurs plats à la fois.
- Chaque zone du four offre une température différente (expliqué dans la vidéo).
- Placez le bacon dans le coin inférieur droit (près de l’ouverture) pour qu’il cuise lentement jusqu’à devenir croustillant.
3
Caramélisation des oignons
- Coupez l’oignon, assaisonnez-le avec du vinaigre balsamique et du sel, puis mélangez bien. Disposez-le près de l’ouverture du four pour qu’il caramélise lentement à feu doux. Remuez de temps en temps.
- Pendant que les pommes de terre et les oignons cuisent, préparez les feuilles de laitue et les tomates cerises. Après environ 15 minutes, les pommes de terre sont tendres et les oignons bien caramélisés.
- Retirez la feuille d’aluminium, mélangez les pommes de terre et remettez-les au four avec une flamme forte pour qu’elles deviennent croustillantes. Pendant ce temps, toastez uniquement le dessus des pains briochés (comme montré dans la vidéo).
4
Préparation de la viande et de la sauce
- Assaisonnez la viande hachée uniquement avec du sel. Formez des boules et aplatissez-les en steaks juste avant de les cuire. Pendant la cuisson, préparez les pains avec la sauce.
- Lorsque la première face des steaks est cuite, retournez-les et ajoutez une tranche de cheddar sur le dessus. Préparez ainsi 4 steaks pour 2 burgers.
Sauce burger:
Mélangez ketchup, mayonnaise et cornichons finement hachés. Étalez la sauce sur les deux côtés du pain.
Mélangez ketchup, mayonnaise et cornichons finement hachés. Étalez la sauce sur les deux côtés du pain.
5
Assemblage du burger
- L’ordre des ingrédients est crucial:
- Tranches de tomate
- Oignons caramélisés
- Feuilles de laitue
- Bacon croustillant
- Deux steaks
- En plaçant la viande en dernier, son jus coule à travers toutes les couches, créant une bouchée parfaite.
- Yihaaa! 🍔🔥
