24 órás direkt módszer pizzatészta

Útmutató

Hozzávalók:

• 1 kg liszt (~12% fehérje)
• 650 ml hideg víz
• 28 g só
• 4 g élesztő

Elkészítés:

Keverés:

• Keverd össze a vizet és az élesztőt egy tálban.

• Fokozatosan add hozzá a lisztet, és keverd tésztává.

• Add hozzá a sót, és dolgozd bele.

• Kézzel dagaszd 15–20 percig, amíg a tészta eléri a 22–24°C-ot.

Pihentetés:

• Pihentesd a tésztát 15–20 percig.

• Ellenőrizd: ujjpróba & ablakteszt

Adagolás:

• Oszd a tésztát hat darab 280 g-os gombócra.

• Formázd a gombócokat úgy, hogy levegőt zárj beléjük.

• Keleszd szobahőmérsékleten 4 órán át vagy hűtsd legfeljebb 2 napig.

Formázás és sütés:

• Formázd pizzalappá, egyenletesen nyújtsd, a szélen ~1,5 cm peremet hagyva.

• Tedd lapátra, majd add hozzá a feltéteket (paradicsom, bazsalikom, mozzarella).

• Enyhén nyújtsd tovább a kívánt forma eléréséhez.

• Süsd sütőben/Glownban 400–420°C-on, amíg ropogós nem lesz.

• Tálald és élvezd.

Mivel tálaljuk

Paradicsomszósszal, mozzarellával és bazsalikommal.