24 órás direkt módszer pizzatészta

Szerző: Grega Ivančič

Egy egyszerű és hatékony módszer tökéletes pizzatészta készítéséhez mindössze négy hozzávalóból. Nincs szükség eszközökre — csak időre, technikára és megfelelő fermentációra a puha, levegős és ízletes pizzához.

Iratkozz fel még több útmutató videóért

Útmutató

Főző mód
Ne hagyd, hogy elsötétüljön a képernyő, miközben követed a lépéseket

Hozzávalók:

  • 1 kg liszt (~12% fehérje)
  • 650 ml hideg víz
  • 28 g só
  • 4 g élesztő

Elkészítés:

Keverés:

  • Keverd össze a vizet és az élesztőt egy tálban.

  • Fokozatosan add hozzá a lisztet, és keverd tésztává.

  • Add hozzá a sót, és dolgozd bele.

  • Kézzel dagaszd 15–20 percig, amíg a tészta eléri a 22–24°C-ot.


Pihentetés:

  • Pihentesd a tésztát 15–20 percig.

  • Ellenőrizd: ujjpróba & ablakteszt


Adagolás:

  • Oszd a tésztát hat darab 280 g-os gombócra.

  • Formázd a gombócokat úgy, hogy levegőt zárj beléjük.

  • Keleszd szobahőmérsékleten 4 órán át vagy hűtsd legfeljebb 2 napig.


Formázás és sütés:

  • Formázd pizzalappá, egyenletesen nyújtsd, a szélen ~1,5 cm peremet hagyva.

  • Tedd lapátra, majd add hozzá a feltéteket (paradicsom, bazsalikom, mozzarella).

  • Enyhén nyújtsd tovább a kívánt forma eléréséhez.

  • Süsd sütőben/Glownban 400–420°C-on, amíg ropogós nem lesz.

  • Tálald és élvezd.

Mivel tálaljuk

Paradicsomszósszal, mozzarellával és bazsalikommal.

Receptek felfedezése