GregaIvancic
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Unverzichtbare Zutaten
Ausrüstung
Glowen Raptor 2 Multi-Brennstoff Pizzaofen
Firebox für Glowen Raptor 2
Glowen Pizzaofentisch – XL
Drehbare Pizzaschaufel
Backhandschuhe für Pizzaöfen
Schneide- und Servierbrett für Pizza
Glowen-Lederschürze
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ein Schlüssel zum Geschmack ist Frische. Überprüfen Sie die Augen:
- Klar und glänzend? Sie ist frisch – der Fisch ist 2–3 Tage alt.
- Trüb und matt? Der Fisch ist älter als 3 Tage und liefert nicht den besten Geschmack.
1
Zubereitung
- Spülen Sie den Fisch ab, tupfen Sie ihn trocken.
- Salzen Sie den Fisch großzügig – innen und außen.
- Füllen Sie den Bauch mit Rosmarin und ganzen Knoblauchzehen.
- Beträufeln Sie ihn leicht mit Olivenöl.
Eine glühend heiße Pfanne ist der Trick, um den Saft zu versiegeln und knusprige Haut zu erzielen.
2
Kochschritte
- Legen Sie den Fisch in die heiße Pfanne, weg von direkter Flamme.
- Backen Sie die erste Seite, bis sie goldbraun ist und am Kopf leicht Blasen bildet.
- Drehen Sie die Pfanne mit Ihrer Wendeschaufel.
- Schieben Sie die Pfanne zur rechten Seite der Öffnung – diese kühlere Zone lässt das Innere sanft fertig garen.
- Kochen Sie 60 % der Zeit auf der Seite mit dem meisten Fleisch und 40 % auf der anderen.
Serviervorschläge
Kochen im Glowen Raptor 2
Sehen Sie sich unser Video für vollständige Anzündanweisungen an, aber hier ist die wesentliche Methode:
- Heizen Sie den Ofen auf 350–450 °C vor.
- Stellen Sie Ihre Pfanne hinein, um sie so heiß wie möglich zu machen. Das ist entscheidend, da so das Fleisch saftig und fett bleibt.
