GregaIvancic
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Unverzichtbare Zutaten
Für das Fleisch‑Ragù
Für die Kartoffel‑Maschierung
Ausrüstung
Glowen Raptor 2 Multi-Brennstoff Pizzaofen
Glowen Pizzaofentisch - M - Erweitert
Glowen Pizzaofentisch – XL
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1
Das Ragù zubereiten
- Erhitze das Olivenöl in einem Dutch Oven oder ofenfesten Topf, der im Glowen‑Ofen verwendet werden kann. Gib das Lammhackfleisch hinein und brate es an, bis es gebräunt ist. Rühre Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie unter und koche, bis sie weich sind.
- Vermische Worcestershire‑Sauce, Tomatenmark, Thymian und Rosmarin. Lösche mit Rotwein ab und lasse den Alkohol verdampfen. Gib die Hühnerbrühe dazu und lasse köcheln, bis die Sauce eindickt. Rühre abschließend die Erbsen unter und stelle beiseite.
2
Das Püree zubereiten
- Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Gieße sie ab und stampfe sie mit Butter und Sahne. Rühre Eigelbe und Parmesan unter, bis die Masse glatt und cremig ist.
3
Den Auflauf zusammensetzen
- Verteile das Ragù gleichmäßig in einer ofenfesten Auflaufform. Verteile das Kartoffelpüree darauf und ziehe mit einer Gabel Rillen, damit es beim Backen extra knusprig wird.
4
Im Glowen Holzofen backen
- Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe bei hoher Hitze, bis der Kartoffelbelag goldbraun und an den Rändern leicht knusprig ist.
