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Rezept für ein mediterranes Dinner

Rezept für ein mediterranes Dinner

Fisch
GregaIvancic
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Tauchen Sie ein in ein mediterranes „Fischfest“ – ein Drei-Gänge-Menü rund um Meeresfrüchte, das kräftige Küstenaromen direkt auf Ihren Tisch bringt! Beginnen Sie mit knusprigen Knoblauch-Scampi, bei hoher Hitze scharf angebraten für den perfekten karamellisierten Biss, serviert mit knusprigem Weißbrot, das jede Spur der Knoblauchsauce aufsaugt. Als Hauptgang erwartet Sie im Ofen gegarter Wolfsbarsch mit mediterranem Gemüse – eine farbenfrohe Mischung aus Fenchel, Kirschtomaten, Kapern und Kräutern, langsam gegart und mit knuspriger Haut bei hoher Hitze fertig gegrillt. Zum süßen Abschluss gibt es gebackene Aprikosen mit Chantilly-Creme, mit Honig beträufelt, gerösteten Walnüssen bestreut und mit Limettenschale verfeinert.\n\nIdeal für Meeresfrüchteliebhaber verwandelt dieses Gourmet-Menü Ihre Küche in ein mediterranes Restaurant. Perfekt für romantische Abende, Dinnerpartys oder genussvolle Wochenenden – dieses einfache Fischfest-Rezept vereint Geschmack, Raffinesse und eine unvergessliche Präsentation.

Unverzichtbare Zutaten

Vorspeise: Knoblauch-Scampi

Hauptgang: Wolfsbarsch mit mediterranem Gemüse

Dessert: Gebackene Aprikosen mit Chantilly-Creme

Ausrüstung

Glowen Raptor 2 Multi-Brennstoff Pizzaofen
Glowen Pizzaofentisch - M - Erweitert
Glowen Pizzaofentisch – XL

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1
Vorspeise

  • Für die Scampi haben wir die Pfanne auf volle Hitze vorgeheizt und bei maximaler Temperatur gekocht. Maximale Bräunung bei minimaler Garzeit.

2
Hauptgang

  • Für das Hauptgericht haben wir zunächst das Gemüse langsam gegart, damit die Hitze durchdringt und es weich wird. Wir haben den Ofen auf 200 °C vorgeheizt und die Flamme auf Minimum gelassen. Wenn das Gemüse zu dunkel wird, aber noch nicht weich ist, einfach die Flamme ausschalten. Die Röstaromen entstehen beim Hinzufügen des Fisches.
  • Beim Hinzufügen des Fisches wollen wir schnelles Garen für knusprige Haut. Fast maximale Hitze und geschlossene Ofentür für den Grill-Ofen-Effekt.

3
Dessert

  • Für das Dessert den Ofen und die Pfanne auf etwa 350 °C vorheizen, um Grillstreifen zu bekommen. Wenn das Obst anbrennt, aber noch nicht weich ist, die Pfanne näher zum Ofeneingang stellen.

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